su skyrim i mob non livellano con te... ma ci sono mob di livello diverso. le quest di un certo livello sono fatte a misura del personaggio della missione.
oltre al fatto che ora i personaggi delle quest non muoiono subito(a meno che non li amazzi tu) ce prima una fase "ferito" dove rimane a terra fuori combat e poi finito il combattimento si alzano
cmq potete dividere il mondo in 2 parti.
quello delle trame
le trame sono controllate e fate a modo solo a livello storico/gameplay che su altri episodi non ho visto
livelli prefissati a seconda della quest. le quest appaiono da sole.

e quello casual che fate voi.
dove puoi incontrare di tutto e farti mangiare da un micio dai denti a sciabola mentre raccogli un fiore di notte... o farti prendere a martellate da un gigante... o farti squartare da un troll incazzato :P qui il livell odei mob e casuale...
es. troll li puoi fare easy al livello 20... ma anche al livello 15 se hai lo scudo skillato
es2. i giganti li fai al livello 25... prima evitali